Dattel-Walnuss-Ingwer-Häppchen (16 Stück)

Amuse Geule, Amuse Bouche, Gruß aus der Küche oder wie man es sonst noch nennen kann...

Eine frische Kleinigkeit für die Wartezeit bis zur Vorspeise, oder als Fingerfood, der besonderen Art.

Ich habe dieses Rezept das erste Mal zu Ostern ausprobiert, das Thema des Menüs war „Minze“.

Man braucht:

8 Datteln

4 Walnüsse

1 Stück Ingwer (frisch) ca 1 cm

1 EL Zucker

50g Frischkäse

Salz

2-3 Stiele Minze

Zubereitung:

Den geschälten Ingwer ganz fein hacken. Die Walnüsse halbieren und ohne Fett in einer kleinen Pfanne vorsichtig anrösten. Zucker und Ingwer dazu und das ganze verrühren, bis der Zucker gerade so geschmolzen ist. Pfanne vom Herd nehmen und die Walnüsse abkühlen lassen.

In der Zeit kann man die Datteln entsteinen und die Minze waschen.

Bis auf ein paar Deko-Blättchen die Minze kleinhacken und mit dem Frischkäse und etwas Salz vermengen.

Die Creme wird anschließend in die Datteln gefüllt und die abgekühlte Walnuss oben drauf gesetzt.

Noch die Deko-Minze obendrauf und man hat eine kleine Geschmacksexplosion im Mund.

Tipp:

Man kann auch die Hälfte des Frischkäses durch Ziegenfrischkäse ersetzen – sehr lecker!

(Aber man muss Ziegenkäse dafür definitiv mögen.)

Überbackener Weißfisch mit Tomate (4 Personen)

Fisch und Käse passen meiner Meinung nach eh immer ziemlich gut zusammen - doch ist in dieser Verbindung oft auch jede Menge Sahne im Spiel. Bei diesem Rezept ist das anders! Eine frische Variante vom Fisch mit wenig Zutaten aber einem genialen Ergebnis. Lasst euch nicht von der Zubereitungszeit abschrecken... Allein 45-50 Minuten sind nur ziehen und Backen :)

Man braucht:
700g    Weißfisch (z.B. Pangasius oder Kabeljau)
1          Orange (Schale und Saft)
175g    Halloumi-Käse
1          Fleischtomate

Zubereitung (ca. 60 min.):
Den Fisch in 4 gleichgroße Stücke teilen und dann in einer Auflaufform mit der Orangenschale und dem Saft 30 Minuten an einem kühlen Ort ziehen lassen. Aber Achtung - ab 1 Stunde "Orangenbad" fängt der Fisch an zu garen und kann durch den enthaltenen Zitrus Saft ungenießbar werden.
Den Ofen auf 180°C vorheizen, die Form mit Alufolie bedecken und für 15-20 Minuten garen. Der Fisch sollte dann schon unter leichtem Druck zerfallen. Nun (wenn möglich) den Ofen auf Grillfunktion umstellen. Halloumi auf den Fisch, die Tomate obendrauf und nochmal in den Ofen, bis der Käse braun und die Tomate weich ist.

Nährwertangabe pro Portion:
159 kcal
19g Eiweiß
7g   Fett
6g   Kohlenhydrate

Tipp:
Packt man jedes Fischpäcken von Anfang an in Alufolie kann man es auch zur Grillparty auf den Grill schmeißen...

Karotten-Ingwer-Suppe (4 Personen)

Wenig Kalorien, voller Geschmack.

Diese aromatische Suppe ist trotz der geringen Nährwerte überraschend sättigend und dadurch nicht nur als Vorspeise ein Genuss. Der Ingwer verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe, die an die asiatische Küche erinnert und hat darüber hinaus noch eine durchblutungsfördernde und antibakterielle Wirkung - das perfekte Hausmittel bei einer Erkältung.

Man braucht:
1             Zwiebel
2             Knoblauchzehen

3             Karotten
1 Stange  Staudensellerie
1,5 cm     Ingwer
2 EL        Olivenöl
1 l            Gemüsebrühe
1/2 Bund   Koriander
2 EL         Saure Sahne
                 Salz & Pfeffer

Zubereitung (ca. 45-50 min):
Zwiebel und Knoblauchzehen  fein hacken. Karotten schälen und würfeln, Sellerie putzen und ebenfalls klein schneiden. Und die Ingwerwurzel schälen und fein reiben.
Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Karotten, Sellerie und Ingwer dazugeben - 5 Minuten schmoren, rühren dabei nicht vergessen. Die Brühe dazu gießen und alles 30 Minuten bei geringer Temperatur garen lassen.
Anschließend wird alles püriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Den Koriander fein hacken  und in die Suppe geben, kurz aufkochen und zum Schluss mit saurer Sahne verfeinern.

Nährwertangaben pro Portion:
54 kcal / 228 kJ
1 g Eiweiß
4 g Fett
3 g Kohlenhydrate


Tipp:
Wir haben die Suppe zum Schluss mit Basilikum dekoriert und es hat erschreckend gut dazu gepasst!